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2021.03.19

【當虛實交會_從西餐禮儀到探索職涯發展】

【當虛實交會_從西餐禮儀到探索職涯發展】

 

  因應國際化的社會,生活上與家人、另一半或朋友;職場上和同事、甚至客戶,都有在西餐廳享用一餐的可能,那麼,西餐禮儀就不可不知囉!

  與中餐大相逕庭;吃一頓西餐所需要使用的餐具、動作,都是一種傳遞信號的語言,若不小心做錯,可是會讓服務員誤解唷~

  這次很榮幸能帶主恩孩子們到 #長榮桂冠酒店(台北) 體驗職場課程,從一進門,即充滿著被用心對待的感受;包含親切的問候、嚴密的防疫措施、照護著抵達會場的每一腳步...

  第一堂課,員工哥哥帶我們學習折餐巾紙,看似一張白色紙巾,透過巧手,卻可以變出華麗萬千的形狀,令人嘆為觀止!!而孩子們也相當認真研究,作品果真優秀阿!換作是大人也許也做不出這樣的藝術品呢~值得給他們一個大大的掌聲喔˶⚈Ɛ⚈˵

 

 

 

 

 

  照片中不難發現 咦!怎麼少了一位小男孩呢?原來是我們的小恩,他的夢想是當西餐主廚,趁今天這麼難得的機會,特別安排他進入廚房與長榮的主廚學習煎牛排;這是他第一次正式穿上西廚服裝,顯見他的緊張與喜悅^^從牛排的挑選、油溫、火候到調味與擺盤,透過主廚一步步的帶領,小恩對廚師的工作環境與狀態有了初步的了解,也意識到夢想與現實的差異,這一段路途該怎麼走,相信在他心中已有定見 (◕◡◉)

 

  第二堂課進入到用餐禮儀:吃飯前要先了解如何將餐巾紙正確放到大腿上,避免衣物沾到湯漬,用餐過程也能方便擦拭。在桌上可以看見有許多不一樣的餐具,代表著每一種食物都有特定的使用餐具,順序則是依照出的餐點由外而內使用。了解完物品的使用方式後,接著就進入到飲食的細節囉~

 

 

  首先,在喝湯品時,不能用嘴巴吹涼,可輕輕搖動湯使其稍涼,即將使用完畢前,切記不能直接將碗對口,而是將碗傾斜,用湯匙接住最後一口湯慢慢喝掉。

 

接著輪到牛排:切牛排時切記太過用力發出聲響,吃肉時切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導致肉汁流失,及溫度下降。飯後甜點的部分,若有含籽的水果,應先吐於掌中再放入碟裡。

 

 

 

 

  享用西餐時,餐桌右上角都可見飲品,有趣的是,當我們準備要為今天的喜悅一同慶祝時,服務員教導我們:在西餐的禮儀中,沒有乾杯的儀式,只能夠舉杯示意,並小口啜飲。用餐完畢後,記得將餐具置於餐盤正中間,並交叉擺好,若您只是要暫時離席,還未使用完畢,只要將餐具刀叉輕放在盤子兩側,服務員就了解餐點還要繼續使用。

 

  待孩子陸續食用完畢餐點,服務員突發奇想,徵求孩子自願挑戰折餐巾,想考考孩子經過一餐後,記憶是否猶存… 祭出限時內完成可獲得神秘小禮物的攻勢,果然出現爭相報名的盛況,瞬間回憶湧現的孩子紛紛在短時間內完成挑戰,我想,看在對孩子下足功夫的服務員眼裡,心中盡是欣慰吧 ʕ•ᴥ•ʔ

 

 

  透過這次的活動,無論是體驗煎牛排、折餐巾、用餐的種種規範與細節,讓孩子清楚明白每一種行業的不易,那是要多少時間精力,甚至是失敗的累積,才能造就今日的專業。當理想的憧憬與現實的場景碰撞了,會交織出怎麼樣的火花,或者是說,會用什麼樣的做法達成平衡,是值得孩子們思考與探索的課題。

  感謝 @長榮桂冠酒店台北,以及 #陳建郎總經理給我們一個機會,一個在實際面上累積實力、心靈面上學習感受-感同身受各行各業的辛勞。這樣的課程,對於未來在人際、職場生活上都能成為助力,這是一堂寶貴的人生課程,很高興我們能參與其中,很感謝,並且珍惜著。

 

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